|
|
|
|
一杯ずつ抽出する珈琲。
アイスコーヒーの類は水出しの器具を使って
１３時間かけて抽出します。
紅茶ももちろんリーフを使います。
ココアもヴァローナというメーカーのココアパウダー
を使い、一杯ずつつくります。
アイスティーはミルクをお使いの方には
アッサム茶葉を。ストレートでお召し上がりの方はアールグレーを。
レモンはお出ししていません。
どうしてもレモンの風味が勝ってしまうから。
ハーブティーはのみづらいものも多いので、
当店はハーブコーディアルをソーダで割って提供しています。
サンドイッチもサラダのドレッシングは手作りです。
ヴィネグレット。野菜をモリモリ食べてほしいので。
後にパンも手作りにしたいです。
フレンチトーストも注文を受けてから卵を割ります。
新鮮なほうが美味しいから。
スウィーツも手作りです。
ここまではあくまで、メニューの紹介でしかない。
このメニューをどうやって僕のフィルターを通して
お客様に喜んでいただけるか？つねに考えます。
僕というまだまだヒヨッ子のフィルターだけど、
そのフィルターに何かが通ってますように。
それをたくさんの方に感じていただけますように。
テクニックだけのお店になりませんように。
日々精進です。
マスター
|
|
 
![]()
![]()
![]()
|
|
| |
